Ingrédients

1 Tranche de Giraumon ou potiron ou citrouille

100 grs de Poitrine salée

1/2 litre d’Eau

1 Oignon

1 cuillérée à soupe de Concentré de tomates

2 cuillères à soupe d’Huile

Épices : Curry - Piment - Paprika - Laurier - Sel - Poivre

Préparation

Eplucher l’oignon et l’émincer, couper la poitrine salée en petites dés.

Faire revenir le tout dans l’huile jusqu’à ce que l’oignon soit roux.

Ajouter toutes les épices : la quantité dépend du goût des convives mais cette soupe mérite d’être très parfmée.

Le piment se met entier et ne doit pas être crevé en cours de cuisson.

Remuer quelques secondes.

Mettre ensuite le giraumon épluché et coupé en morceaux, recouvrir d’eau et laisser bouillir 15 mn.

En cours de cuisson, délayer le concentré de tomate dans la soupe. Saler, poivrer.

Retirer le piment et passer le tout à la moulinette. Rectifier l’assaisonnement. Rajouter de l’eau si la soupe est trop épaisse. Servir chaud.

Cette recette peut également se faire avec de la citrouille ou du potiron. Moins douce que les soupes à base de lait, elle remporte un franc succès.